Емил Живков спечели в Русе с куб торта „Гараш“

IT специалистът от Велико Търново добави мисо, тонка и уиски.

46-годишният Емил Живков от Велико Търново спечели награда за най-атрактивна интерпретация на торта „Гараш“ по време на празника на емблематичния шоколадов десерт в Русе, съобщава авторът Галина Георгиева. Живков е представил модерен авторски прочит на класическата рецепта, който съчетава арт визия, екзотични съставки и подчертани аромати.

Куб „Гараш“ със златни пръски и умами профил

В конкурса Живков е станал победител в категорията за най-атрактивна торта „Гараш“. Той е презентирал десерта във форма на перфектен куб, с пукнатина и златни пръски.

По думите му идеята е била да придаде на десерта умами профил, който да задълбочи вкуса и да засили възприятието за съставките.

Сред иновативните компоненти, които е вложил, са бяло мисо (азиатска паста със солено-сладки нотки), както и боб тонка и уиски за по-добър аромат и преход между вкусовете. В блатовете е използвал пекан, който е с по-ниска масленост от ореха. За шоколада е избрал специален мексикански сорт какао с естествена плодова киселинност.

Живков е запазил основната концепция на торта „Гараш“ – орехи, белтъци, захар и шоколад, но е допълнил рецептата с нови съставки.

От IT към сладкарството – семейно дуо с награди

Емил Живков по професия е IT специалист, а по призвание – любител сладкар. Той се е запалил по десертите покрай съпругата си Цветелина. На 16 октомври двамата ще отбележат 10 години от сватбата си и началото на общия им интерес към кулинарията.

След множество експерименти у дома те започват да участват в кулинарни фестивали и състезания. Създават и Facebook страница HazelNut Travel, Cook and Craft, в която споделят сладкарските си проекти и пътувания в страната.

Живков посочва, че за него и съпругата му най-вълнуващите съревнования са Празникът на торта „Гараш“ в Русе и Фестивалът на тиквата в Севлиево, които са се провели наскоро.

Награда: курс в Alexandrov’s Academy, второ място за класиката

За победата си в Русе Емил Живков е получил награда – ваучер за курс по избор в сладкарската академия Alexandrov’s Academy. Той планира обучение за шоколадови бонбони при сладкаря и шоколатиер Томас Хюит.

В същото събитие съпругата му е спечелила второ място в категорията за класическа рецепта „Гараш“.

Двамата са донесли отличия и от Фестивала на тиквата в Севлиево, където са спечелили първо място за десерт. Според материала са се представили с богат щанд, включително сфолиетели с крем от тиква и миниторта „Павлова“ с тиква и маракуя.

Емил Живков казва още, че следи чуждестранни майстор сладкари в социалните мрежи и обмисля участие в популярни телевизионни формати за любители готвачи.

Още новини в категория Новини от Велико Търново