Празникът на Еленския бут в Елена задържа цената 18 евро

Производителите не вдигат нивата въпреки по-скъпото свинско месо.

Планинският град Елена е домакин на 13-ото издание на традиционния Празник на Еленския бут, който събира хиляди гости в сърцето на Балкана. По време на събитието има фолклорна програма и кулинарни демонстрации на местния деликатес.

Производителят Мартин Тръхчев коментира в предаването „Събуди се” по NOVA, че тази година цените са съобразени и не са повишавани. По думите му те остават на нивата от миналата година, въпреки ръста в цената на свинското месо и увеличените разходи за производство.

Каква е цената и защо остава без промяна

Според Мартин Тръхчев килограм от цял Еленски бут се продава за 18 евро. Той посочи, че цената на свинското месо е тръгнала нагоре през последните два месеца, а разходите за производителите са се увеличили. Въпреки това, по думите му, те са решили да задържат нивата от миналия сезон.

Тръхчев обясни, че производителите виждат затрудненията на хората и се стремят продуктът да остане достъпен. Той изрази позиция, че за тях е въпрос на гордост Еленският бут да присъства на трапезата на българина като част от местната традиция.

Демонстрация: тънък разрез по старо правило

Семейство Тръхчеви, в което бащата и двамата му синове продължават родовата традиция, направи демонстрация за правилно рязане на мезето. Те посочиха старо правило, според което парчето трябва да се реже изключително тънко, така че през него да може да се чете вестник.

Как се прави Еленският бут и кой организира празника

По информация от NOVA технологията на приготвяне се различава от тази на чуждестранните аналози и стъпва върху стари рецепти, предавани през поколенията. Процесът включва прецизно осоляване, подходящи климатични условия и продължително зреене. Бащата от фамилията Тръхчеви обясни, че качеството изисква месото да бъде солено до определена степен, защото солта е факторът, който запазва бута.

Организатори на тридневното събитие са Община Елена и местният съвет по туризъм. След откриването във вчерашния ден, същинската част на празника е днес, а финалът е в неделя. Очакват се десетки организирани автобуси и гости от цялата страна.

Още новини в категория Новини от Велико Търново