Седем топ готвачи идват в Горна Оряховица за фестивала

От 2 до 4 октомври майстори от 4 държави готвят на живо.

Седем топ готвачи и звезди на световната гастрономия ще бъдат специални гости на третото издание на Фестивала на горнооряховското гърне тази година. Празникът, посветен на местния специалитет, ще се проведе от 2 до 4 октомври край паркинга на Летния театър в Горна Оряховица.

В събота от 15:30 ч. в Алея „Вкусно“ представители на гилдията от Гърция, Тунис, Турция и България ще покажат майсторство пред публиката, като част от програмата на фестивала.

Международни имена от Гърция и България

Сред гостите е Александра Аграфиоти, възпитаник на Софийския университет Св. Климент Охридски. По информация от организаторите тя стои зад много международни гастрономически срещи между България и Гърция.

Аграфиоти е съосновател на Tastynation Greece заедно с Executive Chef Стилианос Дингас и заема позицията вицепрезидент на Tastynation Global. Организаторите посочват, че двамата работят по инициативи, които представят гръцката кухня в България и българската кухня в Гърция.

Стилианос Дингас е представен като кулинарен експерт с повече от 33 години професионален опит. Според информацията за него, той е преподавател и гастрономически изследовател, както и активен посланик на съвременната гръцка гастрономия. Организаторите допълват, че той е специалист и в кулинарното опушване, като разработва собствени техники, използвани и в индустрията.

От българска страна участва шеф Владимир Петков, президент на Tastynation Global – България. По данни от представянето му, той е роден през 1981 г., завършва специализирано кулинарно образование с отличие и продължава в Inter Menu Culinary Academy. От 2024 г. е част от ръководството на METRO Academy Bulgaria.

Турският гост с три рекорда на Гинес

Сред специалните гости е Executive Chef Öner Çulfaz, представен като кулинарен лидер с повече от 30 години професионален опит. Той е президент на TEŞPAKON – федерацията на професионалните готвачи, сладкари и пекари на Турция, както и президент на World Islamic Culinary Society (WICS), според предоставената информация.

Професионалният му път започва през 1992 г., като е заемал позицията Executive Chef в хотелски брандове като Radisson Blu, Sheraton, Marriott International и JW Marriott. Организаторите посочват, че като международно сертифициран кулинарен съдия е участвал в над 300 международни състезания, а сред постиженията му са три рекорда на Гинес с екипа му – за най-голяма баклава, най-голяма торта и 1453 различни вида предястия.

В програмата е включена и шеф Еда Тунджел, представена като представител на новото поколение жени лидери в гастрономията. Тя е основател на бранда Harzemmutfak и от 2017 г. е активен член на Taşpakon, като участва като международен кулинарен съдия, консултант и координатор на професионални конференции. В периода 2016–2020 г. е била изпълнителен мениджър на кухнята в Sultan Sarayi Meat Restaurant.

Гръцки и тунизийски опит и местната рецепта

Сред гостите е и шеф Георгиос Тзикас, за когото е посочено, че има 30 години страст към гастрономията. Професионалният му път започва през 1994 г. и минава през петзвездни хотели, ресторанти от висок клас и туристически комплекси в дестинации като Халкидики, Кос и Алонисос. Организаторите отбелязват, че той има специализация в месарството и е завършил школа за месопреработвателни професии.

Участва и Executive Chef Ameur Letaief от Тунис, представен като международен кулинарен експерт с над 20 години опит. По информацията за него, той развива кариера между Северна Африка, Близкия изток и страните от Персийския залив. Описан е с подход към тунизийската, средиземноморската и международната кухня, както и като международен съдия в кулинарни състезания, ментор и консултант.

Организаторите припомнят и историята на специалитета. Рецептата за горнооряховското гърне е поне 150-годишна, като с ястието е посрещан и цар Борис III. Основната съставка са телешките жили, а към тях се добавят моркови, пащърнак, целина, лук, чесън и картофи. Подправя се с дафинов лист, бахар, черен пипер на зърна, червен пипер и сол, добавя се домат и се залива с червено вино. Приготвянето е бавно, като печенето продължава 10–12 часа.

Още новини в категория България